Hoy como en casa

Hoy como en casa

Jueves, 05 de Agosto de 2010 13:28

Hoy como en casa ha sido creada gracias al apoyo de mis amigos y compañeros de trabajo, que cansado de que me preguntara por recetas, ingredientes, técnicas de cocina ("me tienes de dar una receta para el rape", "como se hace el hojaldre?" qué es el cardomomo?" y cosas así), me comprometí a elaborar una receta todas las semanas y enviárselas por email. Esta receta tiene que cumplir tres requisitos:

Primero, el tiempo de elaboración: no puede pasar de los 30 minutos, sin tener en cuenta elaboraciones previas como una masa que tiene que levedar, unas legumbres que hay que hidratar... Este punto es para que la que no haya disculpa por falta de tiempo para poder elaborar la receta, muchas veces comemos mal por falta de tiempo para pararnos a cocinar y acabamos haciendo unos huevos fritos con salchichas, unos congelados fritos, comiendo en un fasfood, en general, todo lo que el médico no nos recomienda comer. Al mismo tiempo, las recetas tienen que ser sanas y sencillas, usar técnicas del elaboración que estén al alcance de todos y usar el menaje que cualquiera puede tener en casa, aunque si recomiendo tener el mayor número posible de utensilios que puedan facilitarnos el trabajo como aros de acero, brochas, espátulas, unos buenos cuchillos,biberones para salsas y aliños...He de añadir que los tiempos están calculados en una cocina vitrocerámica, horno eléctrico y plancha eléctrica.

Segundo, los ingredientes: procuro usar ingredientes que estén al alcance de todos,como suelo decir "lo que hay en la nevera de cualquier casa", o que se pueda comprar en cualquier supermercado, sin necesidad de ir a tiendas especializadas. En caso de usar algún ingrediente exótico, alguna salsa especial o especie, siempre doy la opción de sustituirlo por otro más común u omitirlo en la receta.

Tercero, el precio: las recetas no superan el coste de 5€ por persona. Este coste está calculado por ingredientes usados, sin tener en cuenta el consumo eléctrico, agua y otros como sal,aceite, especies...Tambien los platos son raciones para comer como plato único. Cabe decir que recomiendo tener ciertos ingredientes en casa como sal tipo Maldom, salsa de soja, especies variadas, seca o frescas,y a poder ser productos frescos y de buena calidad.

Toda la gente que me rodea le encanta cocinar y como no, comer bien, hasta hoy no conozco a nadie que no le guste ninguna de las dos cosas,así que, para mí, estos tres puntos son los más importantes para animarse a cocinar en casa, y el que quiera hacer estas recetas que se ponga el mandil, encienda los fogones y dedique al menos media hora al día a comer bien y sano.

Me llamo Carlos, trabajé once años como cocinero, y hace más de cuatro años que colgué el mandil, así que ahora me considero un cocinero aficionado ya que no perdí la pasión, el arte de crear y comer, pero sobre todo cocinar para los míos.

Dedicado a Oscar por su apoyo y a todos los que me rodean, pero sobre todo a Diana,que me acompaña e inspira en cada receta.