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Pescado a la marinera con langostinos
Pescado a la marinera con langostinos
Dificultad: muy fácil
Tiempo: - 30 min.
Coste: 5 €
Ingredientes (para dos personas) :
. 400 grs. pescado blanco
. 12 langostinos
. 1 cebolleta grande
. 2 dientes de ajo
. perejil picado
. 1 cucharilla de café de harina
. 2 patatas grandes
. ½ vaso de vino blanco
. guindilla (opcional)
. sal y aceite
Elaboración:
Pelar los langostinos, reservar las colas y poner las cabezas con un chorrito de aceite al fuego, cocinar unos minutos, echar la mitad del vino, dejar reducir y cubrir de agua. Dejar que hiervan unos minutos, colar y reservar ( tiene que quedarnos como un vaso de caldo ,esto nos valdrá para hacer la salsa).
Picar la cebolleta y el ajo finamente, pochar a fuego lento con la guindilla. Cuando estén blandas , añadir el perejil y la harina, cocinar un minuto e incorporar el resto del vino, dejar reducir y añadir el caldo de langostinos. Cocinar unos minutos.
Por otro lado pasar el pescado vuelta y vuelta a la plancha, ponerlo en una bandeja para el horno, cubrirlo con la salsa, añadir los langostinos pelados y cocinar al horno a 200 ºC durante 8-10 min.
Pelar y picar en rodajas finas (chips) las patatas, freír en abundante aceite y escurrir bien .
Presentar el plato y a comer!!
Notas y consejos:
. Podemos usar cualquier pescado blanco: merluza (en la foto), rape, rodaballo, lubina...
. Si queremos dar más sabor al caldo de langostinos, añadir verduras (zanahoria, cebolleta, ajo...) a la hora de elaborar el caldo, cocinarlo durante 10-15 min. y pasar por la batidora antes de colar.
. Esta salsa es una “marinera” así que la podemos usar para hacer otras elaboraciones: almejas, vieiras...
