Noticias Destacado Caldo gallego
Caldo gallego
Caldo gallego
Dificultad: muy fácil
Tiempo:+1 hora
Coste: -5€
Ingredientes (para cuatro personas) :
. 150 grs. de alubias blancas
. 1 manojo de grelos (1 kg. aprox.)
. 4 patatas medianas
. 200 grs. aprox. codillo de jamón
. 200 grs. de tocino salado
. 1 chorizo
. unto
. sal y agua
Elaboración:
Poner las alubias a remojo y la carne a desalar (esto lo haremos la víspera).
Cocer las alubias junto con la carne y un pedazo de unto en agua.
Limpiar bien los grelos y cortarlos con la manos para que nos suelten mejor los jugos y nos aporten más sabor.
Pelar y picar las patatas como si fuesen para hacer tortilla pero un poco más gordas y rompiéndolas un poco al hacer el corte, esto hará que nos espese la salsa.
Cuando las alubias estén blandas añadir los grelos, cocinar unos minutos y añadir las patatas.
Cuando cuezan las patatas el plato estará listo.
A comer!!!
Notas y consejos:
. Esta receta es muy típica en la cocina gallega, y como se suele decir “el mejor caldo es el que hace mi madre”, así que en cada casa puede variar la forma de elaboración y el tipo de carne que se usa, siempre salada, así como la verdura, que se puede utilizar, a parte de grelos, navizas, repollo, berza... lo que si nunca debe faltar el unto que es lo que nos va dar su sabor característico.
