Noticias Destacado Fabes con Xibia
Fabes con Xibia
Fabes con Xibia
Dificultad: muy fácil
Tiempo: +30 min.
Coste: -5 €
Ingredientes (para 2 personas):
Para las fabes:
. 300 grs. de alubias blancas tiernas
. 1 cebolla pequeña
. 1 diente de ajo
. 50 grs. de mantequilla
Para la xibia:
. 200 grs. de xibia
. 2 cebolletas medianas
. 1 diente de ajo
. 1 hoja de laurel
. 1\4 vaso de vino fino (no muy dulce)
. aceite y sal
Elaboración:
Poner las fabes en una olla con la cebolla, el diente de ajo y la mantequilla, cubrir de agua y poner al fuego. Cuando levante el hervor bajar el fuego y dejar que se cocinen lentamente para que no se nos rompan. Para esta receta usamos alubias frescas que son mas tiernas y se cocinan más rápido. En caso de que se nos queden sin agua durante la cocción añadir poco a poco agua fría para no romper el hervor. Cocinar hasta que estén blandas, 30-40 min. aprox.
Por otro lado picar la cebolleta y el ajo. Pochar en aceite junto con el laurel. Cortar la xibia en trozos pequeños e incorporar a la cebolleta cuando esté blanda. Cocinar un minuto, echar el vino , dejar reducir ( hasta que no nos huela a alcohol) y añadir un vaso de agua y sal si es necesario. Cocinar 40- 50 min. aprox. Se puede hacer en olla a presión para acortar el tiempo de cocción ( 20 min. aprox.), de ser así , no añadir agua.
Para terminar el plato, sacar la mitad del agua de las fabes e incorporar la xibia cocinada. Levantar el hervor , probar de sal y a comer!!
Notas y consejos:
. Este plato está más rico si se hace la víspera.
. Si no tenemos alubias frescas podemos usar secas, dejándolas a remojo 24 horas.
. En vez de xibia podemos usar chocos, pota, calamar...
