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Rollitos de cerdo con champiñones
Rollitos de cerdo con champiñones
Dificultad: fácil
Tiempo: 30 min.
Coste: 5€
Ingredientes (2 personas):
. 4 filetes de cerdo (300 grs. aprox.)
. 50 grs. de jamón serrano en lonchas
. 4 lonchas de queso de barra
. 1 cebolleta pequeña
. 1 puerro
. 1 diente de ajo
. 1 chupito de jerez seco
. aceite,sal y pimienta
Para los champiñones:
. 12 champiñones medianos
. 1 nuez de mantequilla
. ¼ vaso de vino blanco
. sal
Elaboración:
En un cazo poner los champiñones junto con la mantequilla, el vino y una pizca de sal. Tapar y cocinar a fuego medio durante 10 min. Sabremos si están listos cuando tengan un color oscuro homogéneo, sin pinchas blancas.
Por otro lado cortar las verduras en juliana y saltear con un chorrito de aceite un par de minutos, esto será el relleno. Cuando empiecen a estar blandas, añadir el jamón serrano cortado en tiras, saltear otro minuto y dejar templar.
Salpimentar los filetes, procurar que sean lo más rectangulares posible, y poner una loncha de queso encima y luego un poco de relleno, enrollar los filetes con cuidado y sujetarlos con ayuda de unos palillos para que no se desenrollen. Pasar en una sartén con un poco de aceite al gusto. Una vez listos retirarlos de la sartén, sacar los palillos y reservar.
En la misma satén que hemos hecho los rollitos añadir los champiñones junto con su jugo y el jerez. Dejar reducir esta salsa un minuto. Presentar el plato y a comer!!
Notas y consejos:
. En vez de filetes de cerdo podemos usar de ternera, pollo, pavo...
. Si no tenemos jerez lo podemos sustituir por brandi o vino.
. Podemos sustituir los champiñones por otra seta.
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