Arroz con chipirones, gambas y salsa negra

Arroz con chipirones, gambas y salsa negra

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Dificultad: fácil

Tiempo: 30 min.

Coste: 5 €

Ingredientes ( para dos personas):

. 300 grs de chipirones limpios

. 140 grs. de arroz bomba

. 100 grs. de gambas peladas

. 1 cebolleta

. 1 diente de ajo

. azafrán en rama

. ½ vaso de vino blanco

. sal y aceite

Para la salsa:

. ½ cebolleta

. 1 diente de ajo

. 1 sobre de tinta de calamar

. ¼ vaso de vino blanco

.1/2 cucharilla de café de harina

. ½ vaso de caldo de pescado

Elaboración:

Para el arroz poner a pochar la cebolleta y el ajo con un poco de aceite, cuando estén blandos añadir los chipirones cortados en trozos y las gambas. Cocinar un par de minutos a fuego fuerte. Incorporar el vino y el azafrán, dejar reducir el alcohol del vino un par de minutos, tapar y cocinar a fuego medio 10 min. Una vez pasado este tiempo añadir el arroz y cubrir con el doble de agua que de arroz. Cocinar a fuego fuerte durante 6 min. Probar de sal y tapar para dejarlo reposar unos minutos.

Para la salsa poner a pochar la cebolleta y el ajo picados con un poco de aceite, cuando estén blandas espolvorear con la harina, cocinar un minuto y añadir el vino , dejar reducir e incorporar la tinta disuelta en el caldo de pescado. Cocinar 5 minutos y pasar por la batidora. Colar la salsa y probar de sal.

Presentar el plato y a comer.

Notas y consejos:

. Para el arroz podemos cambiar los chipirones por calamares, choquitos, pota...

. En vez de gambas podemos usar langostinos u otro tipo de marisco.

. Para la salsa, sustituyendo el vino blanco por un vino finito, le daremos más sabor.

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