Pez espada con pisto de berenjena y tomate

Pez espada con pisto de berenjena y tomate

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Dificultad: fácil

Tiempo: 30 min.

Coste: 5 €

 

 

 

 

Ingredientes (para dos personas):

 

 

. 400 grs. de pez espada en rodajas

. 1 berenjena

. 1 tomate maduro

. 1 cebolleta

. 1 diente de ajo

. 2 cucharas de tomate triturado

. laurel en hoja

. sal, aceite

 

Elaboración:

 

Picar la cebolleta y el ajo. Poner a pochar en un poco de aceite. Cuando empiece a estar blanda añadir la berenjena cortada en dados. Cocinar un par de minutos. Mientras pelar el tomate, despepitarlo, cortarlo en trozos y agregarlo a la berenjena , cocinar otro par de minutos y añadir el tomate triturado y el laurel al gusto. Probar de sal, tapar el pisto y cocinar a fuego lento durante 6-8 min.

Pasar el pez espada a la plancha al gusto, presentar el plato y a comer!!

 

 

Notas y consejos:

 

. Esta receta es válida para cualquier pescado, pero acompaña muy bien a pescados azules.

. El pez espada es un pescado muy jugoso, pero si lo pasamos mucho se nos queda seco.

. Si usamos otro pescado de este tipo, como el marrajo, recomiendo macerarlo unas horas antes en aceite con zumo de limón, ajo y vino blanco, para que nos quede más jugoso.

. Podemos acompañar el plato con arroz o patatas.