Pimientos de Arnioa rellenos de bacalao

Pimientos de Arnioa rellenos de bacalao

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PIMIENTOS DE ARNOIA RELLENOS DE BACALAO

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO:30 min.

COSTE:5 €

INGREDIENTES (PARA DOS PERSONAS):

. 2 pimientos de Arnoia grandes

. 200 grs. de migas de bacalao

. 6 champiñones

. 1 cebolleta pequeña

. ½ calabacín

. ½ vaso de vino blanco

. 1 cuchara pequeña de harina

. sal y aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Picar la verduras finamente y poner a pochar en una sartén con un chorrito de aceite.

Cuando estén blandas añadimos el bacalao y la harina, cocinamos un minuto e incorporamos el vino. Cocinar 5 min. y reservar.

Por otro lado vaciar los pimientos, para ello quitar con ayuda de un cuchillo pequeño el pedúnculo, que lo reservamos para hacer de tapa del relleno, y dándole unos golpes al pimiento sacamos las semillas. Una vez vaciado , tenemos dos opciones, o bien asamos el pimiento al horno con un chorrito de aceite y sal, luego los pelamos y rellenamos ( la piel sale muy bien pero el pimiento al ser tan fino corremos el riesgo de que se rompa), o bien rellenamos el pimiento y lo asamos al horno 20 min. a 180C .

De guarnición acompañamos el pimiento con arroz y judías: cocinar las judias al vapor durante 7 min. ,luego saltearlas con un chorrito de aceite, un diente de ajo picado y el arroz cocido.

NOTAS Y CONSEJOS:

. El pimiento de Arnoia es de temporada, si no tenemos lo podemos sustituir por pimiento italiano.

. El relleno puede variar según la despensa: lo podemos hacer con otro pescado,  carne picada,  marisco...

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